云南一小学食堂37公斤鲜猪肉变绿发臭，被罚1万！当地回应

近日，云南云南丘北县市场监督管理局作出的小学鲜猪一份行政处罚决定引发关注，执法人员对该县曰者镇中心小学开展校园食品安全检查时发现，食堂学校食堂37公斤鲜猪肉部分肉体表面已变为绿色，公斤并散发出臭味。肉变8月18日，臭被云南丘北县市场监督管理局工作人员告诉南都N视频记者，罚万学校食堂的当地鲜猪肉变绿“应该是储存不当导致的”。

据了解，云南丘北县曰者镇中心小学学生食堂使用的小学鲜猪鲜猪肉是向丘北普者黑商贸有限公司订购的，并由该公司直接配送到学校食堂。食堂6月22日9时23分，公斤该公司向学校送达160公斤鲜猪肉，肉变学校安排食堂管理人员以及当天值班教师进行验收，臭被验收后交由食堂从业人员将鲜猪肉分解成小块，罚万其中大部分鲜猪肉使用碎肉机绞成肉沫后装袋放入冰柜冷冻，骨头肉分解成小块后直接装袋放入冰柜冰冻。

6月23日，学校食堂使用了该批鲜猪肉47公斤（早上出库使用了15公斤，下午出库使用了32公斤）。因当事人对鲜猪肉储存不当，相关人员对食材管理不到位等原因，导致其中两袋（共37公斤）鲜猪肉部分肉体表面已变为绿色，并散发臭味。至6月23日下午被市监局执法人员开展校园食品安全检查时发现。

由于曰者镇中心小学是事业单位法人主体，其学生食堂属于集中用餐单位食堂，不存在违法所得。按照学校提供的丘北普者黑商贸有限公司的配送单据记录显示，该批次鲜猪肉单价为13.1元/市斤（即26.2元/KG），该局认定涉案鲜猪肉货值金额为969.4元。

丘北县市场监督管理局决定，曰者镇中心小学经营感官性状异常的鲜猪肉行为，违反了《食品安全法》规定，并责令当事人改正上述违法行为，处罚如下：没收被市监局扣押的感官性状异常的鲜猪肉37公斤，对经营感官性状异常的鲜猪肉的行为罚款一万元。

8月18日，云南丘北县市场监督管理局工作人员告诉南都记者，曰者镇中心小学食堂的鲜猪肉变绿“应该是储存不当导致的”，目前该局已对学校进行处罚，“最近我们在对鲜猪肉进行专项整治，各个所也是不断加大排查力度，我们会仔细加强监管”。

公开信息显示，食品的感官性状是指食品的色、香、味、形。食品感官性状异常是指食品出现变色、变味、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、腐败变质等现象，感观性状不合格的食品都是变质或劣质的表现。

丘北县曰者镇中心小学校地处丘北县西北部，是一所二级二等示范小学，距离丘北县城24公里。学校现有教职工共计144人，义务教育阶段在校生2661人，学前适龄儿童在校生1138人。

(责任编辑：焦点)